富硒平菇雖說近兩年才小批量現(xiàn)身市場(chǎng)，但生產(chǎn)者已從中品到了甜頭，因此，今年繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)是勢(shì)在必行的了。眾所周知，硒元素是人體必需的元素之一，而我國三分之二以上地區(qū)屬于硒缺乏地區(qū)，富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)將成為廣大缺硒地區(qū)、缺硒居民行之有效的補(bǔ)硒措施。但在富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)的時(shí)候，對(duì)其含硒量要求必須符合NY861-2004《糧食(含谷物、豆類、薯類)及制品中鉛、鎘、鉻、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量》的要求。單從外觀口感來看，富硒平菇與普通平菇?jīng)]什么區(qū)別，二者形態(tài)相同、色澤相同、口感相同。但是富硒蘑菇含有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的硒元素，該指標(biāo)只有經(jīng)過相關(guān)部門的檢測(cè)才能確認(rèn)。下面筆者就為大家介紹一下富硒平菇的生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)：

富硒蘑菇市場(chǎng)前景好

1、基料調(diào)配：提供三個(gè)配方，讀者可根據(jù)資源狀況自行選擇：

棉籽殼為主的基料：棉籽殼450千克，麥麩50千克，復(fù)合肥3千克，石灰粉10千克，石膏粉5千克，富硒營(yíng)養(yǎng)料1千克。

玉米芯為主的基料：玉米芯350千克，麥麩100千克，玉米粉50千克，復(fù)合肥5千克，石灰粉20千克，石膏粉8千克，富硒平菇營(yíng)養(yǎng)料1千克。

秸稈混合的基料：玉米芯(或其它秸稈)200千克，豆秸粉100千克，木屑80千克，麥麩100千克，玉米粉20千克，復(fù)合肥5千克，石灰粉20千克，石膏粉8千克，富硒平菇營(yíng)養(yǎng)料1千克。

       在此需要說明兩點(diǎn)：第一，無論什么基料，富硒平菇營(yíng)養(yǎng)料是必須要加入的，非如此不能生產(chǎn)富硒平菇；第二，自去年始，麥麩價(jià)格一落千丈，玉米價(jià)格也是水低船降，因此，配料中適量增加麥麩和玉米的用量，有效增加基料的有機(jī)氮源和速效碳源，很是合算。

2、發(fā)菌及菌絲后熟培養(yǎng)：無論生料、熟料還是發(fā)酵料栽培，常規(guī)發(fā)菌即可；完成基本發(fā)菌后，應(yīng)進(jìn)行菌絲后熟培養(yǎng)，基本操作可根據(jù)平菇菌株溫型的不同，將溫度控制在出菇溫度的下限，一般維持10-30天即可。

3、出菇管理：根據(jù)選用菌柱的溫度特點(diǎn)，將出菇溫度調(diào)控在出菇溫度范圍的偏低區(qū)間，濕度控制在85%左右，保持良好的通風(fēng)即可。

4、采收及其標(biāo)準(zhǔn)：平菇的采收，雖然操作簡(jiǎn)單，但時(shí)至今日，市場(chǎng)上滿眼都是老化菇、泡水菇、殘次菇，盡管價(jià)格很低，但消費(fèi)者頗有微詞，并逐漸有拒食的趨勢(shì)，這是現(xiàn)實(shí)，盡管很無奈，但卻活生生擺在我們生產(chǎn)者面前了。要想改變這種局面，必須打破所謂常規(guī)，按照創(chuàng)新的精神，賦予平菇新內(nèi)容、新價(jià)值、新面貌，讓平菇換發(fā)新的活力。我們給出的基本標(biāo)準(zhǔn)是：3-5成熟采收。該成熟段的平菇，蛋白質(zhì)含量高，菌肉緊實(shí)、勁道而不失脆勁，口感好，商品性高，必將受到消費(fèi)者的熱捧，從安徽等地的產(chǎn)銷狀態(tài)即可預(yù)見到該結(jié)果。

       樣品送檢：采收后，必須及時(shí)送檢，各省均有檢測(cè)單位，如我們的產(chǎn)品就直接送山東或國家相關(guān)檢測(cè)中心，檢測(cè)要求就是“硒”，一般半個(gè)月左右即可拿到檢測(cè)報(bào)告。平菇的含硒量，應(yīng)符合NY861-2004標(biāo)準(zhǔn)，我們一般對(duì)企業(yè)單位要求應(yīng)在0 . 05-0 . 1mg/kg之間，在該區(qū)間內(nèi)，不可以超出。