食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就屬于貧硒土壤，我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴(yán)重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。
        目前已發(fā)現(xiàn)的富硒地區(qū)有：湖北恩施、陜西安康、貴州開陽、浙江龍游、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等。中國營養(yǎng)學(xué)會對我國13個省市做過一項調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發(fā)經(jīng)濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經(jīng)勢在必行。
      富硒農(nóng)產(chǎn)品中的硒元素含量達到如下指標(biāo)（可食部分）：  產(chǎn)品種類硒元素含量（以Se計）：微克/千克產(chǎn)品種類 硒元素含量（以Se計）：微克/千克  最低最高最低最高 水果10-50微克；大豆、花生、芝麻100-300 微克； 蔬菜100微克；鮮奶50微克；糧食100-300微克；蛋類300-500微克。 注：本指標(biāo)所列硒元素最高含量為國家GB13105-91標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最高限量指標(biāo)，只要購買的富硒農(nóng)產(chǎn)品在上述范圍內(nèi)，既是人們每天食用的都是富硒食品也是安全并且有效的。