隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，健康已成為人們生活關(guān)注的重點(diǎn)。人們對農(nóng)產(chǎn)品、食品的需求已不僅僅停留在解決溫飽、確保安全的階段，而是有了更高要求，希望其集功能化、營養(yǎng)化、健康化于一體。在大健康戰(zhàn)略背景下，我國農(nóng)業(yè)也將逐漸轉(zhuǎn)型，含有微量元素的營養(yǎng)化農(nóng)產(chǎn)品（例如：硒、鉻、鍺、鋅、鈣、鍶、釩、鐵等微量元素）市場越來越大。

隨著人們物質(zhì)生活水平的迅速提高和營養(yǎng)、保健意識的日益增強(qiáng)，人們的飲食觀念在不斷地發(fā)生變化，“吃出健康” 日漸成為人們的健康時(shí)尚。

       如今，隨著被稱為“ 21世紀(jì)營養(yǎng)保健食品” 的富硒農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場，它的營養(yǎng)保健功效越來越多地受到人們的關(guān)注。時(shí)下，這些富硒農(nóng)產(chǎn)品在市場上價(jià)格高又俏銷，它的出現(xiàn)，不僅成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的亮點(diǎn)，而且正為農(nóng)產(chǎn)品市場增“ 姿”添 “ 色”。 

專家介紹，富硒農(nóng)產(chǎn)品能夠幾倍甚至幾十倍提高農(nóng)作物的價(jià)值，一問世即走俏市場，并開拓了一批國外市場。

       被食療專家們譽(yù)為"最佳抗癌防癌食品"的紅薯和糖尿病人理想補(bǔ)糖食物的南瓜在應(yīng)用富硒技術(shù)后，硒含量明顯增加，成為更加營養(yǎng)保健的“ 藥薯”“、藥瓜”，人們直接食用富硒紅薯、富硒南瓜或其加工品，可有效降低癌癥發(fā)病率，起到輔助治療作用，從而實(shí)現(xiàn)“ 食補(bǔ)”。 

人類患癌，一是環(huán)境中致癌物質(zhì)（如黃曲霉素）入侵所致，二是由體內(nèi)產(chǎn)生的自由基（俗稱“體內(nèi)垃圾”）造成。 

硒能抑制多種致癌物質(zhì)的致癌作用；及時(shí)清理自由基；殺死癌細(xì)胞；在體內(nèi)形成抑制癌細(xì)胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境；減低放、化療的毒副作用，明顯緩解晚期癌癥患者的劇痛。因此，硒又被稱之為微量元素中的“抗癌之王”。

       據(jù)世界衛(wèi)生組織披露，目前全球有 20 億人口生活在缺硒地區(qū)，在中國 70%的人口長期生活在缺硒和貧硒環(huán)境中。缺硒會導(dǎo)致心腦血管病、高血壓綜合癥、肝病、糖尿病、胃腸道病、哮喘、癌癥等四十余種病高發(fā)。開發(fā)利用硒制品有巨大的市場。硒對癌癥、糖尿病、哮喘、高脂血病、動脈硬化、皮膚不良、白內(nèi)障、腎臟病、心臟病、肝病、風(fēng)濕病，過敏性體質(zhì)、關(guān)節(jié)炎、胃潰瘍、肥胖、高血壓等都具有很好的防治效果。 

       世界衛(wèi)生組織稱：人應(yīng)該像攝入蛋白質(zhì)一樣，每天必須攝入 50-250 微克硒，通過食物中的天然有機(jī)硒——富硒食品來補(bǔ)充是最科學(xué)的。由于中國廣大地區(qū)普遍缺硒，因此通過富硒食品補(bǔ)充硒元素是最便捷的方法，所以近年來，富硒食品的開發(fā)和推廣一直是功能性食品的研究熱點(diǎn)之一。

      富硒農(nóng)產(chǎn)品與其它農(nóng)產(chǎn)品相比較，價(jià)格上雖高出幾倍，但銷路卻很好。專家預(yù)測，在未來幾年，富硒農(nóng)產(chǎn)品的市場開發(fā)前景極為廣闊，并具有較強(qiáng)的出口創(chuàng)匯優(yōu)勢。可以看出，富硒蔬菜、富硒水稻、富硒茶、富硒水果，甚至富硒羊肉等富硒農(nóng)產(chǎn)品，在豐富居民菜籃子的同時(shí)，使更多的人在飲食中獲得健康。

       專家預(yù)測，在未來幾年，富硒蔬菜、富鋅水果、富鉻大米、富鍶茶、富鍺水果、富鐵食用菌、富硒羊肉、富硒雞蛋等元素農(nóng)副產(chǎn)品，在豐富居民菜籃子的同時(shí)，將使更多的人在飲食中獲得健康，各種元素農(nóng)產(chǎn)品尤其是富硒農(nóng)產(chǎn)品的市場開發(fā)前景極為廣闊，潛力巨大！