近日，中國農(nóng)科院王漢中院士團隊依托所發(fā)掘的優(yōu)異種質(zhì)資源，成功育成全球首個硒高效蔬菜雜交種“硒滋圓1號”；北京平谷農(nóng)民種植富硒菊花獲得很好的經(jīng)濟效益。這些富硒植物大火，不禁會讓我們想到富硒蔬菜究竟有何神奇之處？究竟能給人體帶來什么好處？

富硒蔬菜開發(fā)的意義何在？

1、硒是人體必需元素，但是人體不能自身合成

     硒雖然占人體總重量不足十萬分之一，卻是維持健康的必需元素，是人體除鋅、鐵、碘外最缺乏的元素。人體自身不能合成硒，只能通過食物補充。

2、硒與人體健康息息相關(guān)硒被譽為“生命的火種”“心臟的守護神”“護肝衛(wèi)士”“抗癌之王”“長壽元素”“天然解毒劑”。

     硒有抗衰老的作用。硒在人體內(nèi)就像清潔工一樣，可以清除體內(nèi)自由基和過氧化物。硒進入人體后會與蛋白質(zhì)結(jié)合形成硒酶, 可以通過消除和破壞體內(nèi)自由基, 阻斷自由基的致病作用, 從而起到延緩衰老的作用。

      多種疾病與缺硒有關(guān)。研究表明，癌癥、心血管疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎、克山病、大骨節(jié)病等多種疾病都與缺硒有著直接或間接的聯(lián)系。

      硒可以解毒。硒與體內(nèi)的鉛、鎘 、鉻 、汞 、銅 、銀 、鋅、錫 、鎳 、鉈、砷 、銻等有毒金屬結(jié)合后形成金屬硒蛋白復(fù)合物， 消解誘導(dǎo)發(fā)病的有毒金屬離子的毒性, 同時把這些離子排出體外而解毒或排毒。

3、開發(fā)富硒蔬菜是最安全、有效、可行的途徑中國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦成人每日硒攝入量為50～400μg，而我國成人日平均硒攝          入量僅為26～32μg。食用強化硒藥食制劑是目前補硒的主要方式，但這些藥食制劑在人體內(nèi)利用率低，且存在副作用風(fēng)險。富硒蔬菜和富硒谷物作為重要的有機硒轉(zhuǎn)化者，是人類攝入硒最安全、有效、廉價、可行的途徑。

蔬菜富硒方法有哪些？

1、在富硒土壤種植

     我國綠色富硒土地僅占耕地的3.5%左右，同時分布不均，需要進一步開發(fā)利用。實現(xiàn)在富硒土壤種植蔬菜操作難度較大。

2、外源添加硒

     通過土壤基施、葉面噴施、水培和拌種、浸種等方法進行外源添加硒，但是同時面臨環(huán)境壓力大等問題。

3、培育富硒品種

     文章最開始提到的“硒滋圓1號”油菜品種就是通過育種選育的富硒蔬菜品種。

產(chǎn)業(yè)化的富硒蔬菜都有哪些？

      目前，已產(chǎn)業(yè)化的部分富硒蔬菜有大蔥、甘藍、紅菜薹、廣菜心、黃瓜、芹菜、蘿卜、黃秋葵、五彩番茄、春油菜、香姜、馬鈴薯、茄子、紫皮大蒜、番茄、辣椒、豆角、蕓豆、韭菜、菜花、紅皮蘿卜、串鈴南瓜、苦瓜等。

       我國富硒農(nóng)業(yè)尚處于起步階段, 隨著人們對硒元素的認識逐步加深, 我國富硒農(nóng)產(chǎn)品備受市場關(guān)注和青睞, 呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。

      富硒蔬菜安全方便、補硒效果好, 便于商業(yè)化推廣，但是硒元素被蔬菜吸收的形態(tài), 進入蔬菜體后吸收、轉(zhuǎn)運、積累、分解等過程和機理需進一步的研究。