硒(Se)在環(huán)境中的生物地球化學循環(huán)影響人體健康。有研究表明，在巖石、土壤、水源等環(huán)境中硒元素含量比較缺乏和生物有效利用率較低的地區(qū)，人體硒攝入量不足，會激發(fā)人類微小病毒B19 (HPVB19) 的毒性，引發(fā)大骨節(jié)病。目前的基本共識是，硒在預防艾滋病、增強抗癌能力和提高人體免疫功能等方面有顯著作用，常被稱作“生命的火種”。 

       葉面噴施硒肥能夠改善小麥活力和抗氧化能力，提高籽粒硒含量，甚至促進產量增加。研究表明，麥苗噴施富硒營養(yǎng)液可顯著提高小麥某些生長期植株體內SOD、POD、CAT和抗壞血酸過氧化物酶(ASP) 活性，降低MDA和超氧陰離子自由基(0.2)含量，有利于小麥植株體組織抗氧化延緩衰老。小麥生育后期噴灑硒肥籽粒中硒含量顯著提高，灌漿期比孕穗期噴灑效果顯著，這可能與籽粒蛋白質合成時易與硒螯合有關。在灌漿初期或中期噴施硒肥，均明顯提高小麥葉片中SOD的活性，降低MDA含量;小麥GSH-Px活性顯著提高，根系活力和旗葉游離脯氨酸含量明顯高于對照;籽粒硒含量最高為對照的3.3倍，各處理均表現(xiàn)出增產趨勢，最高增幅5.1%。在小麥孕穗和灌漿前、中、后期噴施富硒液均能顯著提高小麥籽粒的硒含量，小麥穗粒數(shù)、穗重、千粒重有所增加，產量增幅達1.6% ~ 8.5%，且以灌漿前期效果最佳。 

      土壤施用西肥能提高小麥植株硒營養(yǎng)水平，改善麥粒氨基酸結構，提高籽粒硒含量。研究表明，加硒化肥使得作為小麥的第一限制性氨基酸賴氨酸含量在籽粒中增加了15.6%，從而提高了小麥的營養(yǎng)價值。施用富硒土壤改良劑均能提高小麥莖、葉含硒量，平均比對照增加143.3%，富硒土壤改良劑含硒 量增加，小麥莖葉含硒量亦增加。 

        小麥富硒生物強化指的是小麥采用雜交轉育、轉基因、基因改造及分子育種設計等生物學途徑，提高控制硒吸收、運載以及向籽粒儲存的基因表達量，最終提高小麥籽粒硒含量的方法。小麥的富硒能力主要取決于自身品種基因型及其與環(huán)境的互作，應加大硒高效種質資源的篩選，對小麥中調控硒吸收、運轉、代謝和積累的基因進行QTL分析和基因定位，然后通過分子標記輔助選擇結合傳統(tǒng)育種方法或利用轉基因途徑，并配合以土壤或葉面施硒以及高通量、靈敏的檢測方法( 如ICP-AES、ICP-MS等)培育和篩選對硒耐受性高且硒高效品種(對硒的高效吸收和向籽粒中的運轉，以及向無毒硒氨基酸或硒蛋白的高效轉化。