富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分為地源硒富硒食品（又稱天然富硒食品），外源硒富硒食品（也稱人工有機(jī)硒食品）。

        硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

        富硒西紅柿蔬菜中硒含量適當(dāng)提高以后，其中的氨基酸、維生素、可溶性糖和大部分微量元素的含量也相應(yīng)增加（比如鈣的含量就可以提高2—3倍），細(xì)胞排列緊密。富硒西紅柿表面光滑細(xì)膩，口感清香甘甜。好看又好吃，且相對耐儲存。