硒是生態(tài)環(huán)境中一個(gè)十分重要的微量元素,我國(guó)的地方病,如克山病、大骨節(jié)病等都與環(huán)境中缺硒密切相關(guān)。許多調(diào)查研究結(jié)果表明,硒具有防癌、抗腫瘤和抗衰老的作用。因此關(guān)于硒的研究已成為土壤學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要研究課題。硒作為植物有益營(yíng)養(yǎng)元素,在植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中是否必要,至今仍然沒(méi)有被證明,但是在三十年前,硒對(duì)動(dòng)物和人體的有益特性已經(jīng)作了肯定評(píng)價(jià),發(fā)現(xiàn)硒是動(dòng)物體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分,將硒作為一種必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素。杜琪珍采用75Se示蹤法研究表明,茶葉中的硒約80%,屬于蛋白質(zhì)硒,無(wú)機(jī)硒僅占硒總量的8%左右。因此,在土壤—植物—?jiǎng)游锵到y(tǒng)中,作為食物鏈的每個(gè)環(huán)節(jié),硒的營(yíng)養(yǎng)作用已引起廣泛的重視?！　?/span>