近日，在全行業(yè)的高度關(guān)注下，牽動(dòng)著一眾中外奶粉品牌的“奶粉新國(guó)標(biāo)”終于靴子落下。

國(guó)家衛(wèi)生健康委今天在官網(wǎng)上發(fā)布50項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)中就包括了《嬰兒配方食品》（GB10765-2021）等3項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)。此前，就有奶粉行業(yè)人士曾預(yù)計(jì)，新國(guó)標(biāo)更嚴(yán)格，甚至高于歐美國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，又認(rèn)為“隨著新國(guó)標(biāo)和二次配方注冊(cè)制的實(shí)施，國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)又將迎來(lái)新一輪的洗牌”。

國(guó)家衛(wèi)生健康委今天指出，嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要變化有這些：

一是與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)修訂趨勢(shì)一致，將《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB?10767-2010）分為2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即GB?10766和GB?10767；

二是為充分保證嬰幼兒配方食品營(yíng)養(yǎng)有效性，修訂或增加了產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量的最小值；

三是為充分保障嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的安全性，修訂或增加了產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量的最大值；

四是將2010版標(biāo)準(zhǔn)中部分可選擇成分調(diào)整為必需成分；

五是污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)間協(xié)調(diào)性。

此外，其他值得注意的“看點(diǎn)”還包括：

調(diào)整了較大嬰兒和幼兒配方食品中蛋白質(zhì)含量要求，并增加了較大嬰兒配方食品中乳清蛋白含量要求；

調(diào)整了較大嬰兒配方食品中碳水化合物含量要求，與嬰兒配方食品要求一致；

增加了較大嬰兒和幼兒配方食品中乳糖含量要求，并明確限制蔗糖在嬰兒和較大嬰兒配方食品中添加；

新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，嬰兒和較大嬰兒配方食品不應(yīng)使用果糖、蔗糖，以及果葡糖漿等含有果糖和/或蔗糖的原料作為主要碳水化合物來(lái)源；

增加了豆基產(chǎn)品中對(duì)鐵、鋅、磷含量的單獨(dú)規(guī)定；

將嬰兒和較大嬰兒配方食品中的膽堿從可選擇成分調(diào)整為必需成分，將較大嬰兒配方食品中的錳和硒從可選擇成分調(diào)整為必需成分；

如果生產(chǎn)企業(yè)在嬰幼兒配方食品中添加菌種，產(chǎn)品中的活菌數(shù)應(yīng)≥106?CFU/g(mL)，菌種（菌株號(hào)）應(yīng)符合原衛(wèi)生部、原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的允許用于嬰幼兒食品的菌種名單

奶粉配方變化：物依“硒”為貴

在新國(guó)標(biāo)中，硒在1段奶粉的國(guó)標(biāo)中屬于必需成分，2段奶粉的國(guó)標(biāo)中也將硒改成了必需成分。

硒是人體中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動(dòng)物免疫力作用，硒的缺乏會(huì)使抗體產(chǎn)生受阻，在國(guó)際上硒對(duì)于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題。