現(xiàn)在人們都追求健康，在決定健康的諸多因素中，有一種化學(xué)元素非常重要，可能有很多人都會(huì)忽略它，就是人體必需的十六種微量元素之一的硒。

大家在市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)看到富硒食品，比如富硒蘋果、富硒雞蛋、富硒大米等等，這個(gè)硒又是什么東西呢？

Ta到底是何方神圣？

Ta被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界尊稱為健康保護(hù)神，被譽(yù)為神奇的微量元素，有“長(zhǎng)壽元素、抗癌之王、心臟守護(hù)神、糖尿病克星、肝病天敵、明亮使者”等諸多美譽(yù)。

Ta就是人體必需的微量元素——硒。硒是動(dòng)物體必需和植物有益的營(yíng)養(yǎng)元素。

Ta為何如此神奇？

硒是人體生命活動(dòng)不可缺少的微量元素，適量的硒可調(diào)節(jié)人體對(duì)維生素A、維生素C、維生素E和維生素K的吸收，促進(jìn)機(jī)體中免疫球蛋白的增加，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，清除人體內(nèi)有害物質(zhì)。

此外，硒還是紅細(xì)胞中的抗氧化劑——谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，這種酶具有很強(qiáng)的抗氧化性，可以消除自由基，使參與人體血壓調(diào)節(jié)的兒茶酚胺保持正常水平。

硒這個(gè)微量元素非常重要，但因?yàn)椴怀１惶峒?，所以很多人并不知道缺硒的危害?/p>

如果人體每日硒攝入量長(zhǎng)期低于50微克，將誘發(fā)癌癥、肝病、心腦血管疾病、糖尿病等多種疾病發(fā)病率的升高?？茖W(xué)補(bǔ)硒與人體健康有直接關(guān)系。

——葛可佑（原中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)）

據(jù)《中華人民共和國(guó)地方疾病與環(huán)境因素圖集》顯示：從東北三省起，斜穿至云貴高原，中國(guó)72%的地區(qū)存在一條低硒地帶，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低，華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)。

嚴(yán)重缺硒地區(qū)：黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山東、山西、陜西、四川、云南、西藏。

缺硒地區(qū)：北京、天津、江蘇、浙江、安徽、河南、湖南、福建、廣東等。

相對(duì)不缺席的地區(qū)：廣西、海南、臺(tái)灣、貴州大部 湖北東部、江西南部、新疆東部、甘肅西部等。

少數(shù)幾個(gè)富硒縣市：湖北恩施、陜西紫陽(yáng)、江西宜春、安徽石臺(tái)、廣西巴馬 江蘇如皋、四川萬(wàn)源、新疆和田等地。

生活在嚴(yán)重缺硒地區(qū)、缺硒地區(qū)，身體內(nèi)無(wú)法獲取足量硒的人群，因缺硒而導(dǎo)致疾病的人群都急需補(bǔ)硒。

下列人群更適宜通過食物補(bǔ)充有機(jī)營(yíng)養(yǎng)：

☆ 腫瘤患者

☆ 心腦血管疾病患者

☆ 慢性肝病患者（乙肝、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、肝癌等）

☆ 糖尿病及并發(fā)癥患者

☆ 眼部疾病患者

☆ 胃腸道疾病患者

☆ 哮喘病患者

☆ 腎病前列腺患者

☆ 老年癡呆、帕金森患者

☆ 各種風(fēng)濕骨病患者

☆ 更年期綜合癥患者

☆ 免疫力低下者

☆ 亞健康人群

缺硒有哪些表現(xiàn)呢？

總的來說，人輕度或中度缺硒，征兆或癥狀不是很明顯，如果你想確認(rèn)是否缺硒，可以通過檢測(cè)血液或頭發(fā)內(nèi)硒的含量。

如果人體中血硒的含量標(biāo)準(zhǔn)值低于0.10 mg/kg，就意味著你缺硒了。

不過，雖然人體缺硒的癥狀不明顯，但在很多疾病中，硒的缺乏卻起了助紂為虐的作用，比如，能量缺乏性營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、糖尿病、白內(nèi)障等。

而如果能在日常生活中適當(dāng)補(bǔ)充硒元素，則有助于提升身體免疫力，甚至能夠降低癌癥的發(fā)生幾率。

生活中哪些食物含硒較多?

那么，硒元素該如何補(bǔ)充呢？

劑量上：

根據(jù)聯(lián)合國(guó)組織（FAO/WHO/IEA）制定的人體日常膳食供給量顯示：每人每天應(yīng)攝入400微克硒。

而北京市民人均每日硒攝入量?jī)H為60微克，東北大部分地區(qū)人均每日硒攝入量?jī)H有10微克，中國(guó)大部分地區(qū)人均每日硒攝入量?jī)H在50~250微克之間，全國(guó)約有2/3的人口存在嚴(yán)重缺硒的問題。

食物上，我們常吃的食物中，100克豬肉含硒微克，100克雞蛋含硒微克，100克花生含硒微克，小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇、蝦、金槍魚、沙丁魚等食物也都含有硒，多吃這些食物可以安全有效地補(bǔ)硒。

只不過，有些人的吸收功能較差，則需要服用含硒膳食補(bǔ)充劑來進(jìn)行補(bǔ)充。

這么吃，“硒”心守護(hù)健康

在日常生活中，富硒產(chǎn)品琳瑯滿目，大家又該如何選擇呢？

首先，不能盲目補(bǔ)硒。

“適量有益，過則有害”是補(bǔ)硒的重要原則。硒分有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒，補(bǔ)硒應(yīng)該選擇有機(jī)硒。