硒是畜禽生長(zhǎng)所必需的具有重要生物功能的微量元素。在飼料中使用，可以顯著提高畜禽的生長(zhǎng)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，實(shí)現(xiàn)飼料和飼料添加劑的優(yōu)質(zhì)化，進(jìn)而優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
        1富硒飼料對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響。
        1.1天然硒含量少。
       硒是人類(lèi)和動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的微量元素，被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)列為與維生素和胡蘿卜素同等重要的生命營(yíng)養(yǎng)素。缺硒會(huì)嚴(yán)重影響健康。我國(guó)只有少數(shù)地區(qū)約占土地面積的28%，土壤富含硒，能產(chǎn)生富硒食品，但產(chǎn)量有限。然而，占土地面積72%的土壤缺硒顯然不能滿足人和動(dòng)物對(duì)硒的需求。
       1.2富硒飼料作用大。
       1.2.1硒具有促進(jìn)硒生長(zhǎng)的重要生物功能，對(duì)畜禽有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，飼料中補(bǔ)硒已成為必要措施。飼料中每公斤硒含量低于0.05毫克時(shí)，畜禽會(huì)發(fā)生各種疾病。例如繁殖母豬會(huì)出現(xiàn)生殖周期紊亂、不育、不規(guī)則發(fā)情、早產(chǎn)、受胎率低、弱產(chǎn)、死胎等癥狀，仔豬會(huì)出現(xiàn)步態(tài)緊張、站立困難、白肌病、腹瀉、桑堪心、牛會(huì)肌肉陣額、站立困難、四肢麻木、犬坐、白肌病、呼吸淺表、抽搐、雞會(huì)白肌病、滲出性質(zhì)等癥狀。
        1.2.2硒可以提高繁殖性能。硒是畜禽精子線粒體外膜硒蛋白的重要組成部分，可以保護(hù)精子細(xì)胞膜免受損害，提高畜禽的繁殖性能。硒缺乏會(huì)損精細(xì)胞，降低受精能力，降低精子活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。
        1.2.3硒具有抗氧化作用。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性中心的重要組成部分之一，能催化還原型谷胱甘肽成為氧化型谷胱甘肽，促進(jìn)有毒過(guò)氧化物成為無(wú)毒的水和醇。畜禽體的氧化損傷會(huì)導(dǎo)致疾病和衰老，硒可以激活畜禽體的抗氧化系統(tǒng)，減少氧化損傷，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。
        1.2.4硒能提高機(jī)體免疫硒能增強(qiáng)畜禽免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫功能。硒能刺激免疫球蛋白的形成，提高畜禽合成IgM、lgG等抗體的能力。硒缺乏時(shí)，畜禽體內(nèi)吞噬細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞免疫功能低于正常水平，機(jī)體免疫功能明顯降低。
      二是富硒飼料分類(lèi)。
      在畜禽飼料中加入一定量的硒，可以實(shí)現(xiàn)飼料和飼料添加劑的優(yōu)質(zhì)化。目前常用的補(bǔ)硒方法有無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒兩種。
       2.1無(wú)機(jī)硒。
       無(wú)機(jī)硒是在飼料中添加亞硒酸鈉或硒酸鈉，可在金屬礦物副產(chǎn)品中獲得。但由于毒性大，生物效價(jià)低，在畜禽體內(nèi)停留時(shí)間短，不易被腸道吸收，容易隨糞便排出，進(jìn)而污染環(huán)境。一旦使用不當(dāng)，畜禽很容易中毒。因此，一些國(guó)家限制使用無(wú)機(jī)硒作為硒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，例如，日本在畜禽飼料中使用無(wú)機(jī)硒。
       2.2有機(jī)硒。
       有機(jī)硒是由生物轉(zhuǎn)化與氨基酸結(jié)合而成，主要以硒蛋氨酸的形式存在。按蛋氨酸代謝途徑參與蛋白質(zhì)合成，易于在組織中儲(chǔ)存和吸收。富硒酵母是有機(jī)硒中最重要的一種，它含有較多的硒蛋氨酸，具有較高的生物學(xué)效價(jià)和抗氧化性能，不僅能提高硒的生物利用率，而且能提高硒的使用安全性，因此富硒酵母是無(wú)機(jī)硒的理想替代品。
      三是有機(jī)硒飼料的應(yīng)用。
       有機(jī)硒飼料的毒性遠(yuǎn)低于無(wú)機(jī)硒飼料，在畜禽組織中長(zhǎng)期積累，易于生產(chǎn)。通過(guò)改變酵母的生長(zhǎng)環(huán)境，限制硫含量，可以獲得多種形式的有機(jī)硒。因此，建議使用有機(jī)硒飼料。
       3.1有機(jī)硒飼料在養(yǎng)豬中的應(yīng)用。
       我國(guó)生豬生產(chǎn)中育肥豬推薦每公斤日糧硒含量為0.15mg；美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦每公斤日糧硒含量為0.3~0.15mg，美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦每公斤日糧硒含量為0.15mg。有機(jī)硒飼料能提高豬的繁殖性能、育肥豬的生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)，防止仔豬缺硒，具有良好的應(yīng)用前景。
       3.2有機(jī)硒飼料在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用。
       我國(guó)家禽生產(chǎn)中產(chǎn)蛋雞和種母雞建議每公斤日糧硒含量為0.10毫克，肉雞0~5周齡建議每公斤日糧硒含量為0.15毫克；美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議每公斤日糧硒含量為0.15毫克。添加有機(jī)硒飼料可以顯著改善肉雞的顏色，減少脂質(zhì)和肌紅蛋白的氧化，將硒富集到雞蛋中，也有很好的應(yīng)用前景。
       3.3有機(jī)硒飼料在養(yǎng)殖牛中的應(yīng)用。
       我國(guó)肉牛生產(chǎn)推薦每公斤日糧硒含量為0.05~0.30mg；美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)奶牛生產(chǎn)推薦每公斤日糧硒含量為0.30mg，肉牛生產(chǎn)推薦每公斤日糧硒含量為0.05~0.30mg。有機(jī)硒飼料能促進(jìn)犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育，提高犢牛的繁殖性能、抗應(yīng)激能力和產(chǎn)奶性能，具有良好的應(yīng)用前景。
       用有機(jī)硒飼料飼養(yǎng)畜禽，在生產(chǎn)過(guò)程中不能添加抗生素和激素，生產(chǎn)環(huán)保、天然、有機(jī)、富硒綠色產(chǎn)品，不僅受益于畜禽，最終消費(fèi)者也有益。