走進(jìn)“硒”，了解“富硒”
        我們常常會(huì)看到一些產(chǎn)品，打著“富硒”的標(biāo)簽，然后價(jià)格會(huì)比相似的產(chǎn)品貴上一成，這個(gè)“富硒”到底是什么？
       “了解‘富硒食品’前，我們先得了解，什么是‘硒’?！?br/>       我們先來(lái)科普一下“硒”：
       硒是貝齊里烏斯發(fā)現(xiàn)鈰、釷后于1817年發(fā)現(xiàn)的化學(xué)元素。他命名這種新元素為selenium。人們從認(rèn)識(shí)到開(kāi)發(fā)已有百年的時(shí)間，1973年，WHO和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織確認(rèn)“硒”為人和動(dòng)物體內(nèi)必需的營(yíng)養(yǎng)元素，是能保持機(jī)體平衡的抗氧化劑，被稱(chēng)為主宰生命的核心元素。硒，擁有“生命火種”“細(xì)胞保護(hù)神”和“天然解毒劑”等諸多美譽(yù)。
       同時(shí)，硒是人體內(nèi)谷膚甘肚過(guò)氧化物酶的必需成分，這種酶的作用是抑制過(guò)氧化反應(yīng)，消除自由基、分解過(guò)氧化物及修復(fù)分子的損傷，從而保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過(guò)氧化物的干擾及損害。因此，硒能預(yù)防和抵抗多種癌癥，能消除對(duì)DNA的損傷，能保護(hù)身體免受重金屬如鉛、汞、錫等的傷害。
       值得一提的是，硒不僅能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成，“硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營(yíng)養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用?！?br/>       說(shuō)了這么多的用處，那么人體缺硒對(duì)生命會(huì)產(chǎn)生哪些影響呢？
       “硒和我們常見(jiàn)的碘一樣，是人體所必需的微量元素之一?！比梭w缺硒會(huì)造成多種疾病，那么，富硒食品又是什么？富硒產(chǎn)品就是富含微量元素硒的食品。富硒產(chǎn)品主要分為兩種：直接從富硒土壤中生長(zhǎng)出來(lái)的天然農(nóng)作物和通過(guò)使用富硒化肥或噴灑富硒增產(chǎn)劑等手段來(lái)培育富硒產(chǎn)品。
        事實(shí)上，硒在地殼中含量較少，只有土壤中含硒量在0.04毫克/千克以上才稱(chēng)得上富硒土壤，而我國(guó)有72%以上的地區(qū)屬于貧硒或者是缺硒的土壤。富硒地區(qū)僅有湖北恩施、貴州開(kāi)陽(yáng)、陜西紫陽(yáng)、湖南桃源、湖南新田、廣西永福、青海平安等?！坝捎诘乩?xiàng)l件的限制，真正從富硒土壤中種植出來(lái)的富硒食品產(chǎn)量較低，這也是富硒食品價(jià)格較高的原因之一?！?br/>       “為富硒食品架起安全屏障”
        據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒，中國(guó)也是其中之一，且分布極不均衡。特別是從東北到西南的部分省市自治區(qū)構(gòu)成了“貧硒地帶”，還有蘇、皖、魯、寧、甘、新等省、自治區(qū)的部分地區(qū)食物中硒含量在0.22ppm以下，東南沿海雖然是我國(guó)的富硒地區(qū)，含量也只有0.1ppm。0.1ppm這一數(shù)值是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織規(guī)定的最低限。
        20世紀(jì)70年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，許多地方病和缺硒密切相關(guān)。我國(guó)從上世紀(jì)60年代對(duì)10多個(gè)省區(qū)310個(gè)病區(qū)進(jìn)行補(bǔ)硒，使流行于缺硒地區(qū)的克山病得到控制。同時(shí)我國(guó)增硒的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)也有較大的發(fā)展，主要是硒肥及添加硒酸鈉飼料等。
       “富硒肥在作物生長(zhǎng)的不同時(shí)期施用，能成倍提高作物中硒的含量?！?，在含硒的農(nóng)副產(chǎn)品有益于人體健康的事實(shí)被確認(rèn)后，各種富硒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)在國(guó)內(nèi)如火如荼地展開(kāi)。
       富硒農(nóng)產(chǎn)品日趨標(biāo)準(zhǔn)化
       2017年6月，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局推出了新的富硒食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB1903.22-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒食用菌粉》，這被專(zhuān)家看做是政府對(duì)中國(guó)硒食品行業(yè)的一次大規(guī)模整頓，當(dāng)然也為中國(guó)富硒健康市場(chǎng)的有序發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。同年9月公布、2018年4月1日開(kāi)始實(shí)施的《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T578.3-2017中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》第三部分規(guī)定：中國(guó)健康人群，成人每天硒元素平均需要量為50μg，推薦攝入量為60μg，最高攝入量為400μg。
      國(guó)家發(fā)布的最新補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)，給硒行業(yè)受眾和硒產(chǎn)業(yè)從業(yè)者提供了較為明確的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。
      目前，全國(guó)各地為了適應(yīng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的需要，已經(jīng)開(kāi)始有針對(duì)性地制定了有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品中硒含量標(biāo)準(zhǔn)。如今，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)較為完善、成熟且現(xiàn)已公開(kāi)的標(biāo)準(zhǔn)主要是稻米方面。但我國(guó)富硒農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，起步晚、產(chǎn)品層次低，在富硒產(chǎn)品實(shí)際開(kāi)發(fā)過(guò)程中存在一些問(wèn)題。如富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不健全，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
       如何破解這一難題？
       隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，健康已成為人們?nèi)粘Ｉ蠲芮嘘P(guān)注的話(huà)題。人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、食品的需求已不僅僅停留在解決溫飽、確保安全的階段，而是希望其集功能化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化于一體。
       在大健康戰(zhàn)略背景下，我國(guó)農(nóng)業(yè)也將進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期，繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后，功能農(nóng)業(yè)被認(rèn)為是第三個(gè)發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求將發(fā)生重要變化。
       同時(shí)，自人類(lèi)發(fā)現(xiàn)硒元素對(duì)人體健康的重要作用，硒產(chǎn)業(yè)就應(yīng)運(yùn)而生?！案晃眱蓚€(gè)字越來(lái)越多地出現(xiàn)在產(chǎn)品包裝上面，而引起社會(huì)更為廣泛關(guān)注的則是與硒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的“功能性農(nóng)業(yè)”的發(fā)展。
       功能農(nóng)業(yè)作為一項(xiàng)新興的農(nóng)產(chǎn)品增值技術(shù)，以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提升，滿(mǎn)足了消費(fèi)者健康需求，把農(nóng)業(yè)從“吃飯產(chǎn)業(yè)”變?yōu)榱恕敖】诞a(chǎn)業(yè)”，實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民增收、人民增壽”。今年兩會(huì)上，多位代表、委員提出要鞏固和提升包括富硒農(nóng)業(yè)等在內(nèi)的“功能性農(nóng)業(yè)”的地位，這也意味著以“富硒”為代表的一系列農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)正在打開(kāi)。
       在此條件下，富硒功能性農(nóng)業(yè)的興起既是為食者謀健康，更是為耕者謀福利，這種極具特色、市場(chǎng)反響好并且為廣大老百姓所需要的農(nóng)產(chǎn)品，能夠?yàn)猷l(xiāng)村振興戰(zhàn)略添磚加瓦。
       “富硒農(nóng)業(yè)得到發(fā)展，就意味著富硒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。面對(duì)具有巨大需求的市場(chǎng)，富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將是大勢(shì)所趨。從功能農(nóng)業(yè)的概念和本質(zhì)而言，它無(wú)疑是一次新的農(nóng)業(yè)科技革命，也是解決當(dāng)前與未來(lái)能源危機(jī)和食物短缺的一劑良方。