主要是礦物風(fēng)化—植物吸收—腐殖化—有機(jī)質(zhì)礦化，并逐漸向土壤遷移，從而被植物吸收。在全球范圍內(nèi)，特別是在我國，因土壤-植物系統(tǒng)硒缺乏而引起的人體缺硒現(xiàn)象更為嚴(yán)重。人類和動物從自然生態(tài)環(huán)境中獲取硒的途徑有很多，但最主要的途徑是通過食物鏈獲取自身所需的硒。
       將硒添加到低硒區(qū)植物系統(tǒng)中，是改善人體缺硒狀況的有效措施。國內(nèi)外缺硒地區(qū)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中普遍采用土壤基施或作物葉面噴施硒肥，以促進(jìn)作物對硒的吸收，提高農(nóng)產(chǎn)品的富集程度。低硒區(qū)可通過基施、葉面施、浸種或混種等方式調(diào)節(jié)植物硒含量，以提高植物根、莖、葉、果等部位的硒含量。
       植物和動物生長過程中，通過添加特定的含硒專用肥料和飼料，以生物轉(zhuǎn)化方式向作物和動物體內(nèi)引入硒營養(yǎng)因子，并在一定的時間范圍內(nèi)，在溫度、光照、水分和溫度適宜的條件下，通過植物和動物自身的生命活動，將硒以有機(jī)態(tài)富集于果、菜、肉、蛋和種子中，使其可食用農(nóng)產(chǎn)品中的硒含量達(dá)到適宜水平。
      近幾年來，在低硒或貧硒地區(qū)，富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)也得到了迅速發(fā)展。利用外源硒合理安全地添加到植物和動物體內(nèi)，通過食物鏈轉(zhuǎn)化得到有機(jī)硒，是一種安全、廉價(jià)、高效、方便的富硒方法。缺硒區(qū)富硒農(nóng)業(yè)的主要技術(shù)包括：不同作物對硒的吸收規(guī)律，不同動物對硒的吸收規(guī)律，硒對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)控制，富硒食品加工，富硒保健品和醫(yī)藥產(chǎn)品的開發(fā)等。