鉬對人體健康有重要作用，成人每日需攝食0. 15——0. 5毫克的 鑰。正常的膳食中鉬的含量并不少，特別是菜豆、菠菜、甘藍、胡蘿 卜、芹菜等中的含鉬量較高，只要食品的產(chǎn)地來源多樣化，即可滿足 人體需要。但是由于受經(jīng)濟水平的限制，加上運輸能力有限，農(nóng)產(chǎn)品 特別是蔬菜產(chǎn)品一般是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)、當(dāng)?shù)爻?。外地運銷的蔬菜成本高，大 多數(shù)人不能都食用。這樣一來在一些土壤缺鉬的地區(qū)，主要食用當(dāng) 地蔬菜的人缺鉬就很難避免。所以缺鉬現(xiàn)象在我國還是存在的。

        我國各地尚未見有含鉬量過高而造成人畜中毒者，而缺鉬地區(qū)較多。 因此，采用強化栽培措施，增加蔬菜中鉬的含量有一定的社會意義。 人體攝取鉬每日超過10?15毫克時，會發(fā)生中毒現(xiàn)象。一般強化營 養(yǎng)栽培措施不會使含鉬量超過中毒劑量。