硒缺乏癥及其經(jīng)濟(jì)損失

       在缺硒或貧硒地區(qū)生活的動(dòng)物，一部分容易發(fā)生硒缺乏癥；另一部分處于硒缺乏的臨界水平，雖不表現(xiàn)出臨床狀態(tài)，但生活性能及繁殖力均下降，對(duì)其他疾病的抵抗力下降。

       土壤中和機(jī)體內(nèi)的硒狀態(tài)與某些拮抗元素有關(guān)，硫在植物和動(dòng)物體內(nèi)與硒爭(zhēng)奪吸收位置，影響植物和動(dòng)物對(duì)硒的吸收。過度施過磷酸鹽的肥料，能使土壤中硒嚴(yán)重缺乏。鋅、鎘、銅、錫、砷、鐵等是硒的拮抗元素，日糧中添加過量的這些元素，就可誘發(fā)硒缺乏癥。

       動(dòng)物硒缺乏癥發(fā)病率高，發(fā)病面廣，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失極其嚴(yán)重。美國國家食品藥物管理局（FDA）1974年調(diào)查表明，由于缺硒，美國畜禽及牛羊經(jīng)濟(jì)損失達(dá)6.27億美元。據(jù)專家們估計(jì)，我國牧業(yè)因缺硒造成的損失也有數(shù)億元。由缺硒的亞臨床狀態(tài)引起的看不見的損失更不可估量。

      硒缺乏癥的防治

      1.在缺硒區(qū)用亞硒酸鈉或硒酸鈉預(yù)防硒缺乏癥

      補(bǔ)飼劑量一般是：羔羊1mg，母羊5mg，犢牛10mg，成年牛30mg，每月給予一次。雛雞可用0.05%亞硒酸鈉1ml一次肌肉注射，效果顯著。雞還可用含1ug/g硒亞硒酸鈉溶液代替飲水10天。對(duì)新生畜可在出生后注射0.1%亞硒酸鈉溶液，羔羊和仔豬1ml，犢牛和馬駒5~10ml，雞飲用含1ug/g亞硒酸鈉的溶液，均可收到預(yù)防效果。還可使用長效作用的硒酸鈉懸液2ml（含硒100mg）給羊皮下注射。

       用硒彈丸劑于1967年在南澳大利亞首先研制出。彈丸內(nèi)有高密度的單質(zhì)硒和鐵銼屑。2個(gè)30g含有10%單質(zhì)硒的彈丸，可以有效地升高牛的血硒水平，并維護(hù)18個(gè)月，?？梢阅褪?個(gè)彈丸劑）中國獸醫(yī)研究所（蘭州）已試制出硒彈丸劑。在英國試用發(fā)現(xiàn)，可有效地使缺硒牲畜硒水平面維持在生理水平150天以上。美國一家公司研制出一種硒滲透泵，置于瘤胃中可以維持牛的硒供給達(dá)6個(gè)月。硒制劑注射或口服雖然效果良好，但較麻煩，不適于大群應(yīng)用，且易產(chǎn)生應(yīng)激刺激。

       2.在飼料中添加硒鹽預(yù)防硒缺乏癥

       亞硒酸鈉可按0.1mg/kg添加到飼料中，然后再使用攪拌機(jī)使其均勻分布于大批飼料中。美國FDA于1974年批準(zhǔn)使用亞硒酸鈉和硒酸鈉作為添加劑以補(bǔ)充飼料含量的不足。在挪威，自1980年以后，亞硒酸鈉已普遍地以0.1mg/kg硒的水平添加到各種家畜的商品混合精料和礦物質(zhì)中。這種方式有易混勻，不易控制安全量的缺點(diǎn)。

       3.提高植物含硒量，是預(yù)防硒缺乏癥的重要措施之一

        大田施硒肥可以增加植物硒含量，并使畜禽可以攝取自然的有機(jī)硒。據(jù)研究，給土壤補(bǔ)充硒，使土壤含硒量提高5倍，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大麥的含硒量增加了3~5倍。通常硒是與化肥（如過磷酸鈣）混合施用。新西蘭以每公頃小于或等于10g亞硒酸鈉整理缺硒土壤，使硒含量達(dá)到牲畜生長所需，維持牛、羊短期乃至12個(gè)月的硒營養(yǎng)。

       1984年芬蘭開始用含亞硒酸鈉肥料改變土壤缺硒狀態(tài)，用于生產(chǎn)干草的土壤施用含硒量為6mg/kg的硒肥，生產(chǎn)谷物的土壤則用16mg/kg的硒肥。第二年便觀察到乳制品、面粉、牛肉、牛肝硒水平明顯提高，持續(xù)增長。噴灑硒劑水溶液于植株莖葉表面，也是提高農(nóng)作物硒含量經(jīng)濟(jì)有效的方式。據(jù)報(bào)道，使用濃度為77ug/g的亞硒酸鈉水溶液給玉米植株噴灑葉面，每1000㎡用5.25g亞硒酸鈉可使玉米籽實(shí)含硒量達(dá)到畜禽所需的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)0.1ug/g以上(0.197～0.243ug/g)。

       據(jù)國內(nèi)研究，玉米植株葉面噴硒試驗(yàn)，每公頃噴亞硒酸鈉52.5g，可使谷實(shí)硒含量提高14～29倍，并有增產(chǎn)的趨勢(shì)。丹麥等國家噴灑硒液（5g硒/300ml水/公頃）于生長的大麥植物株上，大麥的硒含量達(dá)到適于畜禽生長的水平。噴灑15～10g硒/公頃，將使大麥硒水平達(dá)到0.1mg/kg以上。施硒肥或噴硒劑，不僅可增加農(nóng)作物的含硒量，而且可提高農(nóng)作物的產(chǎn)量與質(zhì)量，值得在農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。 

       硒元素很重要，但不可把硒神化

       隨著硒知識(shí)的普及推廣和消費(fèi)者的收入水平提高，國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)富硒產(chǎn)品需求量增大，2019年國內(nèi)富硒農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模同比2018年增長5.37%，達(dá)到49.6億元。今年年初新冠肺炎疫情的暴發(fā)，使公眾健康意識(shí)增加，富硒農(nóng)產(chǎn)品在疫情之下備受關(guān)注。

       發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)正當(dāng)其時(shí)，要以營養(yǎng)導(dǎo)向推動(dòng)富硒農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局；堅(jiān)持“大食物、大營養(yǎng)、大健康”理念；堅(jiān)持營養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)。要以提品質(zhì)創(chuàng)品牌為主要目標(biāo)，用更高的標(biāo)準(zhǔn)，更嚴(yán)的要求，立足地方特色，深度挖掘我們的自然資源，加大研發(fā)力度，把產(chǎn)品的開發(fā)與當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕诤掀饋恚鰪?qiáng)品牌價(jià)值，創(chuàng)造更多的有影響力的公共品牌，打造叫得響、立得住的富硒農(nóng)產(chǎn)品大品牌。

      “硒不是萬能的，但是缺了硒是萬萬不能的。為了健康，可以科學(xué)適量補(bǔ)硒?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所樸建華研究員提醒行業(yè)，市場(chǎng)推廣一定要科學(xué)，不能夸大宣傳，更不可把硒神化。