硒是人體必需的微量元素，近些年市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多富硒食品。《2019富硒農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展及展望報(bào)告》顯示，2019年國(guó)內(nèi)富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到49.67億元，同比2018增長(zhǎng)了3.53億元，增長(zhǎng)幅度達(dá)7.65%。
     “中國(guó)人群癌癥和心腦血管病高發(fā)、生育能力下降，補(bǔ)充硒對(duì)預(yù)防和緩解這些問(wèn)題有積極的參考意義”，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士王漢中說(shuō)。
      中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)硒資源和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作委員會(huì)主任委員樸建華介紹，硒具有抗氧化作用；對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用(脫碘酶)；維持正常免疫功能；降低病毒致病力；維持正常生育功能影響精子形成；維持正常腦功等功能。
     “硒不是萬(wàn)能的，但缺了硒是萬(wàn)萬(wàn)不能的！”樸建華研究員補(bǔ)充。
      現(xiàn)狀！
      總體脫離了硒缺乏水平
      原中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)翟虎渠表示，雖然我國(guó)貧硒，但也有像安康、恩施、海倫、吳忠、開(kāi)陽(yáng)等富硒的地方。
      “我國(guó)居民發(fā)硒水平整體呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)，以自然低硒帶人群上升最顯著，地區(qū)間差異逐步縮小”，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員楊林生總結(jié)了我國(guó)硒分布情況：硒中毒地區(qū)的糧食作物硒含量有所降低，但仍處于硒中毒水平；土壤硒的情況，東北-西南方向的自然低硒帶依舊存在，西北和東南地區(qū)仍是我國(guó)主要高硒分布區(qū)；各類(lèi)糧食作物硒的平均含量有略微增加趨勢(shì)，總體脫離硒缺乏水平。
      升級(jí)！
     創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展勢(shì)在必行
      富硒產(chǎn)品如何發(fā)展?原中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書(shū)記、國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)與咨詢(xún)委員會(huì)主任陳萌山表示，富硒產(chǎn)業(yè)正當(dāng)其時(shí)，并提出要以營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向推動(dòng)富硒農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局；堅(jiān)持“大食物、大營(yíng)養(yǎng)、大健康”理念；堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)。
      國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)顧問(wèn)、原常務(wù)副主任、國(guó)家食藥同源專(zhuān)家委員會(huì)主任梅方權(quán)說(shuō)，硒的缺乏對(duì)人體生理代謝產(chǎn)生的影響，與整體食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)水平有關(guān)系，因此要通過(guò)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品創(chuàng)新，通過(guò)一二三全產(chǎn)業(yè)發(fā)展，調(diào)整中國(guó)的食物結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)全局的平衡。