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近幾年來，隨著問題食品的多次曝光，人們更加注重養(yǎng)生保健。富硒蔬菜、富硒水果、富硒雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品迎來春天，然而多數(shù)人對富硒蔬菜的營養(yǎng)價值知之甚少。 什么是富硒蔬菜（水果）? 富硒蔬菜（水果）就是通過生物轉(zhuǎn)化方法，在植物的自然生長過程中，將硒元素導(dǎo)入植物體內(nèi)，從而生產(chǎn)有機(jī)硒含量較高的較高的蔬菜，…

本文是一篇水稻的蛋白質(zhì)組學(xué)文章，作者希望通過比較富硒和非富硒水稻的蛋白表達(dá)差異研究關(guān)鍵的基因與通路。 這項工作被指定為使用相對和絕對定量（iTRAQ）蛋白質(zhì)組學(xué)方法的等壓標(biāo)簽研究天然富硒和非富硒水稻中蛋白質(zhì)差異表達(dá)的方法。提取的蛋白質(zhì)經(jīng)過酶消化，脫鹽，并通過iTRAQ結(jié)合液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）技…

水稻是人類的主要糧食作物，世界上可能超過有14萬種的稻，而且科學(xué)家還在不停的研發(fā)新稻種，因此水稻的品種究竟有多少很難估算。 近幾年，中國越來越多的地區(qū)流行種富硒水稻，它與普通水稻最大的區(qū)別就是含有微量元素硒。 “硒”是人體必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補(bǔ)充200毫克硒，可有效預(yù)…

人體攝入硒元素，主要來源于食物。在眾多食物中，硒含量以肉類制品中硒含量最高，蔬菜和水果中硒含量最低，谷類硒含量居中。肉類制品中以動物內(nèi)臟組織和海水魚、蝦、貝類含硒量高；蔬菜中蘑菇、韭菜、辣椒、蒜含硒量最高。水果中葡萄干含硒量最高，谷物中硒含量高的當(dāng)數(shù)筱麥、燕麥。 水稻作為中國的主要糧食…